Magazine : La cuisine moléculaire

Expérience 1 : Du caviar de grenadine

Grâce à de l’agar-agar, du sirop et de l’huile bien froide, transforme un liquide sucré en petites billes surprenantes !
En laissant tomber le sirop chaud goutte à goutte dans l’huile, il se fige instantanément pour former un faux caviar.

Tu découvriras comment la température, la gélification et les propriétés des liquides transforment une simple boisson en expérience bluffante.

Observe la forme des billes selon la hauteur du bocal, teste différentes tailles de gouttes, et comprends pourquoi l’huile et l’eau ne se mélangent jamais.

Expérience 2 : Des gouttes de yaourt

À l’aide d’alginate de sodium et d’un yaourt nature, crée de fausses perles de yaourt entourées d’une fine membrane gélifiée !

Tu vas comprendre comment certaines molécules réagissent entre elles pour former une enveloppe solide autour d’un liquide.

Amuse-toi à observer la fine couche transparente autour des gouttes, coupe-les délicatement, et découvre ce qu’il se passe à l’intérieur… surprise garantie !

Les Monstres du Labo te proposeront ensuite des recettes étonnantes pour aller plus loin : gâteaux au chocolat revisités, mousse sans œufs, et astuces de chefs.

Et le Focus Science t’emmène explorer la chimie alimentaire, des additifs naturels aux secrets de la cuisine moléculaire.

Comme toujours, retrouve des anecdotes étonnantes, des jeux, des histoires scientifiques et de quoi cogiter… avec gour